Пле́сневые грибы́, или пле́сень, — различные грибы (в основном, зиго- и аскомицеты), образующие ветвящиеся мицелии без крупных, легко заметных невооружённым глазом плодовых тел.

Содержание

Семейства, роды и виды плесневых грибов [ править | править код ]

Плесневые грибы распространены повсеместно. В основном обширные колонии вырастают в тёплых влажных местах на питательных средах.

Применение [ править | править код ]

Плесневые грибы достаточно широко используются человеком.

• Штаммы гриба Aspergillus niger применяются для производствалимонной кислоты из сахаристых веществ [1] .
• Штаммы Botrytis cinerea («благородная гниль») участвует в созревании некоторых вин (херес).
• Другие виды плесени (т. н. «благородная плесень») используются для выделки особых сортов сыра (рокфор, камамбер).
• Часто плесень поражает плодовые тела съедобных грибов и делает их непригодными для сбора. Но иногда такие грибы становятся особыми объектами грибной охоты: например, Гипомицес млечниковый ( Hypomyces lactifluorum ).
• Из пеницилла получают лекарственное средство пенициллин.

Вред от плесневых грибов [ править | править код ]

Опасность для человека [ править | править код ]

Микотоксины и антибиотики [ править | править код ]

Многие плесневые грибы вырабатывают вторичные метаболиты — антибиотики и микотоксины, угнетающе или токсично действующие на другие живые организмы. Наиболее известны следующие вещества:

Многие антибиотики вынужденно используются в концентрациях, близких к токсическим. Так, антибиотики гентамицин, стрептомицин, дигидрострептомицин, канамицин и другие могут оказать нефро- и ототоксическое действие.

Патогены [ править | править код ]

Некоторые плесневые грибы могут вызывать заболевания животных и человека — аспергиллёзы, онихомикозы и другие.

Плесневые грибы и сельское хозяйство [ править | править код ]

Некоторые плесневые грибы могут оказывать неблагоприятное действие на здоровье сельскохозяйственных животных.

Грибы поражают запасы зерна, фураж, солому и сено. Иногда продукты становятся непригодными к использованию из-за токсичности метаболитов гриба.

Некоторые плесневые грибы — вредители и патогены [ править | править код ]

Опасность для строительных и отделочных материалов [ править | править код ]

Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных материалов приводит к физическому разрушению последних. Особенно вредоносное влияние оказывает плесень на деревянные конструкции. Является пороком древесины из группы грибных поражений. Плесень — один из основных участников процессов биокоррозии и биодеградации материалов.

Опасность для хранилищ документов [ править | править код ]

Заражение документов плесневыми грибами в архивах и хранилищах является основной причиной повреждений документов и угрозой для их сохранности. Наиболее активно плесень развивается в условиях повышенной влажности, слабого или отсутствующего проветривания или вентиляции. При прорастании в бумаге она приводит к разложению целлюлозы и клея в корешках книг [2] [3] .

Тип питания плесневых грибов неоднозначен. Те их виды, что развиваются в природе на материалах, подверженных гниению, совершают великое дело. Являясь разрушителями, они поглощают отмершие организмы, растительные и минеральные остатки и частично возвращают Земле некоторую часть углеродистых соединений, обогащая почву полезными элементами.

Совершенно другое отношение складывается к тем колониям, которые живут в среде обитания городского человека и провоцируют плесневение пищи, порчу имущества, приведению в неприглядный вид жилых и офисных помещений.

Пища для плесени

В масштабах биосферы питание плесени следует рассматривать, как титаническую работу по минерализации органики и возвращению запасов углерода в природу.

К списку веществ, которыми питаются сапрофоры (виды плесени, не причиняющие ущерба живой природе), относят:

• сахар;
• целлюлозу;
• кислоты органические;
• белковые соединения.

Высокий потенциал выживания колонии плесневых грибов, по способу питания относящихся к сапрофорам, сохраняют даже в условиях с минимальным количеством влажности и наличия органических веществ, при повышенной радиации. Образуя жизнеспособные колонии на камне, бетоне и металлопластиковых поверхностях они синтезируют полезные вещества и уверенно захватывают новые территории.

Нарастающая техногенная нагрузка на среду обитания людей практически не отражается на жизнедеятельности грибов. Они питаются гастрономической продукцией (проникая на кухни, в домашние холодильники, в цехи и хранилища пищевой промышленности), и огромными количествами бытовых и производственных отходов и мусора.

Остается только догадываться чем питается плесень, обитающая в аварийной зоне Чернобыльской АЭС. Учёные выделили здесь более 250 их видов, уверенно развивающихся на объекте со смертельным уровнем радиации.

Кто питается плесенью?

Человечество и животный мир живёт и развивается, кормясь плесенью, содержащейся:

• в колбасных изделиях;
• квашенных и моченных овощах и фруктах;
• сырах и молочнокислой продукции;
• пиве и вине.

А как полезны и вкусны лесные и тепличные грибы, например, всеми любимые лисички или шампиньоны, относящиеся к безобидным сапротрофам!

У меня такое ощущение, что она может питаться чем угодно – ее питание явно не связано с нашими представлениями о нём.

Плесень — это грибы, которые в отличие от животных и растений ещё очень плохо изучены. Она всеядна, вездесуща и обычно незаметна. В чистой комнате в каждом кубометре воздуха находится до 500 спор грибов, которые мы вдыхаем. Особенно высока их концентрация вдоль дорог. Более крупные споры способны вызывать аллергию, а мелкие — лёгочные заболевания. Чуть только иммунитет ослабевает (а это может случиться даже когда мы просто понервничаем) , грибок, живущий внутри человека, активизируется, размножается и может вызвать смертельные формы заболеваний.

Один из самых опасных грибов — Аспергилус Фумигатус. Он растёт обычно в компостных кучах. Но при удобном случае переселяется к человеку с ослабленной иммунной системой. Очень скоро человек становится буквально нафарширован грибками. В 2004 году только в Париже от них умерло вдвое больше людей, чем от птичьего гриппа во всем мире. За последние 10 лет грибковые заболевания стали причиной смерти 20-30% пациентов больниц.

Избавиться от плесени — задача не из лёгких. Вспомните, сколько раз вы тёрли стены ванной комнаты хлоркой и чистящими средствами. Но проходит время — и чернота разрастается снова. Она способна выжить в самых невероятных условиях. Представьте: из-под саркофага 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС было извлечено огромное количество плесени. Её обнаруживали даже во льдах Антарктиды.

Более того, плесень может выжить даже в космосе. В рамках эксперимента «Биориск» учёные отправили три капсулы со спорами плесневых грибов разных видов в открытый космос, прикрепив к обшивке орбитальной станции. Через полтора года споры выжили и более того — космическая плесень мутировала, стала гораздо агрессивнее, устойчивее. Затем исследователи поместили грибок Аспергилус Фумигатус в пробирку с мощным антигрибковым препаратом. И часть клеток грибка выдержала удар. А ведь у него было столько же шансов выжить, сколько у человека, помещённого в концентрированную серную кислоту.

Расти грибки могут и на живом, и на мёртвом материале. Учёные находили их даже на ракетном топливе. А всё потому, что плесень — единственный из простейших организмов, способный размножаться половым путём. Колония плесени делится на разнополых особей — таким образом она выживает и эволюционирует в любых условиях. Учёные уверены: даже если произойдёт глобальная катастрофа, плесневые грибы не погибнут.

В нашем организме первичная система защиты от грибка образуется равновесием плесневых Аспергилус Нигер и Мукор Расемосус, которые находятся в нашем теле в начальной стадии развития. Пока баланс этих микрогрибков поддерживается, мы здоровы. Но как только он нарушается, человек заболевает. Например, туберкулёз, остеопороз, заболевания костей, слабоумие — результат патологического роста Аспергилуса. А все болезни, связанные с застоем крови и приводящие к раку — это деятельность растущего грибка Мукор.

Грибки особенно часто активизируются, когда мы испытываем негативные эмоции — злимся, ненавидим, боимся. Когда человек в панике, организм вырабатывает кортизол, называемый «гормоном смерти» — наши защитные функции ослабевают. Когда счастлив — вырабатываются эндорфины и серотонин, которые поддерживают иммунную систему.

“>

Группа грибов
Плесень, покрывающая персик в процессе гниения в течение шести дней. 12 кадров были сделаны с интервалом в 12 часов.
Название
Плесневые грибы, плесень
Статус названия
не определён
Родительский таксон
Царство Грибы (Fungi)
Представители