Чем заменить бадьян в рецепте - Клуб органического земледелия

Чем заменить бадьян в рецепте

Кулинарные хитрости – чем заменить анис в рецепте?

Иногда начинаешь изучать интересный и понравившийся рецепт, который хотелось бы приготовить и в буквальном смысле руки опускаются. Среди ингредиентов указаны либо экзотические продукты в виде кокосового молока или свежего фенхеля, или же не менее экзотические специи, которых просто нет под рукой.

А, тем не менее, хочется все же приготовить именно аутентичное блюдо, чтобы оно получилось именно таким, как задумал его повар, с таким же вкусом и ароматами. Например, в рецептах довольно часто можно встретить упоминание аниса, но далеко не у всех есть эта специя дома, да и в обычном магазине ее не всегда можно купить. Однако эта проблема на самом деле довольно легко решается, так как большинство продуктов и специй можно заменить похожими по вкусу и доступными для покупки аналогами. Сегодня мы рассмотрим, чем же можно заменить анис в приготовлении блюд.

Анис – это пряное растение, которое по внешнему виду похоже на укропные зонтики. Но есть небольшое отличие – стебли аниса вырастают до 60-70 сантиметров в высоту и имеют сильный пряный аромат.

Анис не бадьян, будьте осторожны

Существует и похожее по аромату растение – бадьян. Это уже небольшой кустарник, который может вырастать высотой до 7-10 метров. На этом кустарнике вырастают небольшие плоды, по своей форме они напоминают маленькие звездочки. Но плоды этого кустарника нельзя употреблять в пищу, если растению меньше 15 лет.

ВАЖНО! Анис в отличие от бадьяна нетоксичен, а вот бадьян необходимо употреблять в пищу с осторожностью и использовать для приготовления не больше одной звездочки. В противном случае, вкус блюда будет безнадежно испорчен сильным ароматом, к тому же в нем появится неприятная горечь.

Чем заменить специи аниса

Так же анис в рецептах можно заменить небольшим количеством сухих семян тмина, который так же обладает пряным, чуть сладковатым привкусом.

Если нет и этих специй, то можно добавить немного семян фенхеля, но тут важно не переборщить с количеством, иначе блюдо будет напоминать по вкусу лекарство от кашля в виде сиропа.

Чем заменить бадьян

Бадьян – известная пряность, родина которой Абхазия. Бадьян чаще всего используют в качестве приправы, но благодаря лечебным свойствам, он находит применение и в медицине. Бадьян представляет собой плод в виде симпатичных коричневых звездочек небольшого размера, внутри такого плода находятся блестящие семена плотной консистенции. Именно в этих семенах содержится много полезных веществ. Среди них эфирное масло, сахар, минеральные соли, различные кислоты и дубильные вещества.

Запах бадьяна очень тонкий и в то же время сложный. На вкус пряность горько-сладкая с вяжущим эффектом. Аромат не станет приторным даже во время нагревания специи в процессе приготовления блюда. Его применяют в кулинарии, при приготовлении напитков и варенья. В блюдах азиатской кухни бадьян используют при приготовлении мяса и птицы.

Случается, что в рецептуре указано применение бадьяна, но нет возможности его достать. Чем можно заменить бадьян? Из-за его, можно сказать, уникальных вкусовых и ароматных качеств замена бадьяна может вызвать затруднения. Но выход из ситуации все–таки есть. Рассмотрим подробнее, чем заменить бадьян.

Чем можно заменить бадьян в кулинарии.

Бадьян в кулинарии чаще всего добавляют при выпечке печенья и пряников, а также в творожную выпечку. Перед употреблением бадьян измельчают, а в тесто добавляют непосредственно перед самой выпечкой. Ароматные свойства специи активируются при нагревании теста и сохраняются в готовой выпечке. По насыщенности этого аромата можно даже судить о готовности изделия.

Своим назначением бадьян в кулинарии наиболее близок с:

Хоть второе название бадьяна – звездчатый анис, на самом деле с анисом не имеет ничего общего. Поэтому настоящий анис можно использовать как замену этой приправы в связи со сходством по запаху. Анис способен заменить бадьян в любом блюде.

Корица и тмин имеют схожесть по запаху и сладковатому вкусу, поэтому также считаются взаимозаменяемыми специями с бадьяном. Также корицу зачастую используют в кулинарии. Выпечка не испортится однозначно.

Бадьян можно использовать как способ ароматизации компотов, кисельных напитков, а также для приготовления варенья из различных фруктов. Бадьян в варенье не только насыщает его вкусовые качества, но и помогает сохранить натуральный цвет и наивысшее качество варенья. Это доказывает довольно длительный срок хранения варенья – до трех лет без засахаривания!

Заменить бадьян в напитках и вареньях также возможно вышеперечисленными пряностями. Но они не заменят всех органолептических свойств, которые можно получить, используя бадьян.

В завершении нужно напомнить, что использование бадьяна или его возможных заменителей должно быть в меру. Преизбыточное количество пряности сделает блюдо горьким. Бадьян можно сочетать со многими пряностями, используемыми в кулинарии. Среди них имбирь, гвоздика и фенхель.

Все пряности нужно хранить в стеклянной закрытой посуде в темном месте, тогда их ароматы надолго сохранят свою стойкость.

Чем заменить тмин

Тмин можно заменить на:

Чем можно заменить тмин Описание
Анис Добавляет блюдам легкий сладковатый привкус с пряным ароматом. Это распространенная в кулинарии специя, которую можно увидеть в рецепте из мяса, рыбы, кондитерских изделий. Данная специя эффективно справляется с бронхиальными и кишечными воспалениями
Зира Популярная восточная пряность. Ее можно использовать в блюде вместо тмина. Зира отличается специфическим вкусом и ароматом.

Ее запах очень сильный и может перебивать более тонкие нотки, поэтому добавлять зиру в блюдо, нужно осторожно.

Карри Одна из самых популярных индийских смесей специй, в состав которой входит тмин. Использовать такую смесь можно для любых блюд, поскольку она является универсальной.

В состав карри входит большое количество пряностей, которые полезны не только в кулинарии, но и для здоровья.

Гарам масала Также представляет собой смесь пряностей, которые добавляют в блюдо непосредственно перед его подачей к столу. Это также популярная индийская специя, без которой нельзя представить национальные блюда. Она способна стать неплохой альтернативой тмину.
Семена укропа Отличаются специфическим ароматом и вкусом. Содержат огромное количество витаминов и полезных веществ. Аромат семян укропа чрезвычайно похож на тмин. Они имеют освежающий привкус, будут уместны в мясе, маринаде, салате, а также при консервации.
Бадьян По вкусовым и ароматическим качествам довольно похож на анис и тмин. В кулинарии семена бадьяна помогают добавить блюду сладковато-острый оттенок.

При добавлении в блюдо, важно контролировать количество бадьяна, иначе оно получится излишне горьким. К примеру, на 1 л компота достаточно добавить всего кончик от звездочки.

Тмин – это распространенная в кулинарии пряность. Ее можно увидеть в мясе, рыбе, супах, соусах. Однако, при приготовлении какого-либо блюда данной пряности может не оказаться под рукой.

В таких ситуациях возникает вопрос, чем можно заменить тмин. Выбирать лучше несколько, наиболее схожих с оригиналом аналогов.

Для получения желаемого вкуса добавлять в блюдо нужно только зонтики или семена аниса. Молотый анис быстро теряет свой вкус, он подходит исключительно для добавления в блюдо перед подачей.

Анис относится к группе универсальный пряностей, которую уместно добавлять к любому блюду и может стать хорошей альтернативой тмину. Поэтому если он присутствует в рецепте, но по каким-либо причинам его не получиться использовать, возьмите анис.

Небольшое количество зиры в блюде, может усилить его аромат и вкусовые качества. Зачастую зиру можно встретить в мясе, рыбе, супах. Также ее могут добавлять к салатам, соусам. Она также считается универсальной и широко используется в кулинарии.

Карри

Карри может входить в состав абсолютно любого блюда. При запекании с помощью этой смеси можно получить красивую золотистую корочку на курице. Важно контролировать количество специи, поскольку ее избыток негативно скажется на вкусовых качествах блюда.

Гарам масала

Добавлять смесь нужно только перед подачей блюда на стол или за пару минут до его готовности. Все ингредиенты блюда нужно тщательно перемешать со специями.

Так они равномерно распределяться по всем продуктам. Соль можно добавлять исключительно в конце и только контролируя вкус. В противном случае она перебьет вкус гарам масала.

Семена укропа

Свежие семена можно добавлять к первым и вторым блюдам. Они придают свежести салатам из огурцов и помидоров. Также это одна из лучших пряностей для соусов.

Любые кулинарные эксперименты с семенами укропа будут удачными, поскольку вкус блюда только усиливается.

Бадьян

Это лучшая замена для тмина, особенно при приготовлении мяса, рыбы. Также бадьян подходит для маринадов и консервации. Бадья усиливает аромат варенья и сохраняет его естественный цвет. Пряность отличается кисловатым вкусом, но это не мешает использовать ее при приготовлении различных десертов.

Если нужно найти вариант, чем можно заменить тмин, воспользуйтесь представленными аналогами. Каждая специя имеет свой отличительный вкус и аромат, который несколько отличается от тмина. Однако, приготовленные на их основе блюда будут ничем не хуже, возможно даже лучше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *