Шнитт лук что это такое
Перейти к содержимому

Шнитт лук что это такое

  • автор:

Шнитт-лук

Шнитт-лук

Шнитт-лук (лук-сибулет, лук-скорода, лук-резанец) — многолетнее травянистое растение семейства луковых. Одними из первых появляются весной тонкие дудчатые листья этого лука. Цветет шнитт-лук круглыми зонтиками ярко-фиолетового цвета, луковицы имеет яйцевидные. После срезки очень быстро отрастает.

До сих пор нет однозначного ответа на вопрос о происхождении шнитт-лука, и Китай, и Сибирь, и Италия считают себя родиной лука-резанца.

Садоводы-любители используют неприхотливость и декоративность листьев и цветков шнитт-лука для декорирования приусадебных участков.

Калорийность шнитт-лука

Калорийность шнитт-лука составляет 30 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства шнитт-лука

Тонкие «пёрышки» шнитт-лука являются кладезем витаминов и минералов, в их состав входят: бета-каротин, аскорбиновая кислота, холин, витамины В3, В9 и К, микроэлементы кальций, магний, железо, калий, натрий, фосфор, медь, марганец, селен и цинк.

Помогает ранняя зелень шнитт-лука восстановлению организма после зимних простуд, гиповитаминоза, повышает аппетит и укрепляет иммунитет.

Шнитт-лук в кулинарии

В меру острая, сочная и душистая зелень шнитт-лука как нельзя лучше подходит для приготовления зеленых салатов, хороша в омлетах и соусах, украсит собой вкус мясных, рыбных и овощных блюд. Шнитт-лук можно заготовить впрок – путем сушки или засолки (калоризатор). Повара самых известных ресторанов используют его как украшение и оригинальный способ завязывания мешочков из блинов, тонкого теста или листьев салата.

Из противопоказаний – заболевания кишечника, желудка и повышенная кислотность желудочного сока, при таких диагнозах не рекомендуется частое использование в пищу зелени шнитт-лука.

Шнитт-лук

шнитт-лук

Шнитт-лук ( лук-резанец ) — родственник зеленого лука . У него тонкие, ароматные и не слишком острые зелёные перышки.

Шнитт-лук : описание продукта

Шнитт-лук (лук-резанец) — родственник зеленого лука. У него тонкие, ароматные и не слишком острые зелёные перышки.

Как готовить

Шнитт-лук не стоит подвергать тепловой обработке: пропадет и аромат, и хрустящая текстура. А в свежем виде его кладут в салаты, супы, овощные рагу, яичницу. Мелко нарезанным шнитт-луком можно украсить любое готовое блюдо.

Нередко его даже заготавливают на зиму: на Кавказе – сушат, а в Сибири – солят.

Сезон

В огороде сезон шнитт-лука — лето, в теплице он растёт весь год, поэтому его можно назвать всесезонным продуктом.

Зелёный лук шнитт и его выращивание

Шнитт лук – это очень популярная овощная культура, которая на каждом приусадебном участке расту чуть ли не в диком виде. Но важно понимать, что благодаря высокой устойчивости к неблагоприятным условиям произрастания шнитт лук действительно может произрастать без помощи огородника, но при этом он утрачивает целый ряд своих свойств. В диком виде зеленый лук шнитт может потерять свою привычную остроту, приобрести несвойственные уме вкус и запах.

Поэтому важно знать о том, как выращивать шнитт лук на приусадебном участке из семян. В статье приведены основные тонкости и секреты технологии.

Описание овощной культуры и её полезных свойств позволят сделать правильные выводы о том, нужна ли она на приусадебном или дачном участке. В конце страницы можно увидеть самые популярные и урожайные сорта.

Описание лука шнитт и его полезные свойства

Начнем описание лука шнитт с того, что он известен под названиями резанец, или скорода. Он встречается в диком виде по всему Северному полушарию, растет в Средней Азии и на берегах Северного Ледовитого океана.

Шнитт-лук — многолетнее, сильно ветвящееся растение с ложной луковицей. Луковицы прикреплены донцем к стеблю-корневищу. Листья у него мелкие, трубчатые, темно-зеленые, в молодом возрасте очень нежные. Цветочная стрелка образуется на второй год, до 35 см высотой с небольшим шаровидным соцветием фиолетового цвета. Лук шнитт отрастает сразу после схода снега, зелень готова спустя 2-3 недели после начала отрастания.

Полезные свойства лука шнитт заключаются в том, что его листья отличаются высоким содержанием витамина С, каротина, углеводов, сахаров, белка, фитонцидов.

В медицинской практике используется как глистогонное и сильное противоцинготное средство, его рекомендуют при атеросклерозе.

Используют в свежем или солёном виде и в качестве пряно-вкусовой добавки. В быту — как декоративное растение. Листья используют в свежем виде и засаливают на зиму.

Посмотрите, как выглядит шнитт лук на фото, где показаны разные сорта и взрослые растения культуры:


Выращивание лука шнитт при посадке семенами

Лук шнитт — культура холодостойкая, всходы выдерживают морозы до -4°С. Растение влаголюбивое, в засушливых условиях требует регулярных поливов. Лук лучше всего растет на плодородных, влажных суглинках или супесках. На одном месте выращивают 4-5 лет.

При выращивании лука шнитт из семян их высевают в конце апреля — начале мая в рядки на глубину 1-1,5 см, расстояние между рядками 20 см, делают два прореживания; в результате которых расстояние между растениями должно быть 10-12 см. В следующем году подросшие растения пересаживают на постоянное место.

При размножений делением куста этот прием осуществляют в апреле, мае или июне августе. Делят 3-4-летние кусты. Высаживают кустики рядами по схеме 30-35×15-20 см.

Участок под посадку шнитт лука семенами готовят с осени. Под перекопку на полный штык лопаты вносят 5-7 кг/м2 перегноя. Весной под перекопку вносят 5-10 г/м2 азота, 10-14 г/м2 фосфора, 8-10 г/м2 калия. На следующий год подкормку повторяют, уменьшив дозы вносимых удобрений в полтора раза.

После срезки листьев проводят подкормки навозной жижей (1:10) с добавлением 1 стакана древесной золы на 1 ведро навозного раствора. Поливают по мере необходимости.

Убирают через 20-25 после весеннего отрастания, за сезон делают 3-4 срезки.

Сорта.

В Государственный реестр селекционных достижений включено 17 сортов шнитта.

Альбион, Богемия, Весенний, Весна Севера, Грасс, Зеленый великан, Зеленый луч, Красный великан, Красный молодец, Крокус, Медонос, Мираж, Мудрец, Сиреневый звон, Сонет, Немал, Эльви.

Шнитт-лук

Шнитт-лук

Российским дачникам он известен под названием шнитт-лук. Но у него есть и другие имена: лук резун (1), лук-резанец, лук-сибулет. В старину этот лук называли забавным словом трибулька (2). А современные ботаники именуют его лук скорода (Allium schoenoprasum).

Шнитт-лук – многолетнее растение семейства Луковые (Alliaceae). Природный ареал у него довольно обширный – шнитт-лук встречается в Передней и Центральной Азии, на Дальнем Востоке, в Европе и Северной Америке. Растет он «дикарем» и в России – на Северном Кавказе, в Сибири, Приморском и Хабаровском краях, на Камчатке и в Европейской части. Его типичные места обитания – влажные луга и долины рек, но он встречается на каменистых почвах (3).

Луковки у шнитта мелкие, около 1 см в диаметре. Листья дудчатые, тонкие, диаметром 2 – 6 мм. Цветки собраны в шаровидные соцветия, которые могут отличаться по окраске – от бледно-розовой до розово-фиолетовой. Цветет этот лук с мая по август. И в эту пору выглядит особенно эффектно – именно поэтому его часто высаживают в цветники.

Полезная информация о шнитт-луке

Семейство Луковые
Освещение Светолюбив
Температура Растение холодостойкое, морозостойкое – может расти даже в Заполярье (4)
Почвы Плодородные, но может расти на сырых холодных почвах (4)
Сроки посева С апреля по июнь, под зиму (4)

Сорта шнитт-лука

В Государственном реестре селекционных достижений числится 24 сорта шнитт-лука (5). Все они делятся на 2 группы:

  • русская – с мелкими тонкими листьями;
  • сибирская – с более крупными и широкими листьями, почти как у лука-батуна.

Самые популярные сорта – Богемия, Чемал, Медонос, Сиреневый звон.

Посадка и выращивание шнитт-лука в открытом грунте

Шнитт-лук размножают семенами и делением куста. Оба способа просты и доступны даже начинающим дачникам.

На рассаду

Рассадой шнитт-лук не выращивают – это лишние и совершенно не нужные хлопоты, он прекрасно всходит прямо на грядках.

Но можно поделить и куст и рассадить деленки. Делают это в ранней весной (в апреле) или в конце лета – в июле-августе (4).

Схема посадки деленок: между рядами – 45 см, в ряду – 10 – 15 см (4).

Семена в открытый грунт

Шнитт-лук – растение холодостойкое, поэтому семена можно высевать с середины апреля. И по июнь. Либо под зиму – в конце октября – начале ноября. Глубина заделки – 1 см.

Схема посева такая же, как и при посадке деленок.

Обратите внимание

Уход за шнитт-луком в открытом грунте

Полив. Шнитт-лук может обходиться без поливов, но он любит влагу, в природе он тяготеет к увлажненным участкам, поэтому поливать его желательно хотя бы 1 раз в 2 недели – в этом случае урожай листьев будет выше.

Подкормки. За сезон этому луку достаточно дать 1 подкормку рано весной. Оптимальный комплекс удобрений:

  • аммиачная селитра – 1 ст. ложка;
  • суперфосфат – 1 ст. ложка;
  • сульфат калия – 2 чайные ложки.

Продолжить далее

Отзывы о шнитт-луке

– Шнитт-лук – очень красивое растение, не даром же его чаще встретишь в цветнике, недели в огороде, – говорит агроном-селекционер Светлана Михайлова. – И очень витаминное. Зелень отрастает рано весной, листочки у него нежные, сочные, слабоострые, долго сохраняют аромат. Их можно добавлять в салаты, а также в качестве приправы к супам и гарнирам.

Кстати, шнитт-лук можно выращивать и дома на подоконнике. Для этого в конце лета (4) нужно выкопать кустик в огороде и посадить в горшок. Можно, кстати, куст поделить на несколько частей и тогда у вас будет несколько растений.

Популярные вопросы и ответы

На вопросы о выращивании шнитт-лука нам ответил кандидат с.-х. наук, старший научный сотрудник лаборатории селекции и семеноводства луковых культур ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства» Тимофей Середин.

Где купить семена шнитт-лука?

Семена шнитт-лука можно купить в садовых центрах и интернет-магазинах. Кстати, обратите внимание на новый сорт Белый танец – он внесен в Госреестр в 2022 году. В отличие от большинства других сортов, соцветия у него белые, а не сиреневые. И он отличный медонос.

Когда убирать шнитт-лук?

Убирать его лучше до 1 июня – потом он зацветает и листья грубеют. Но если срезать его полностью, под корень, как косой, то за сезон можно делать до 4 срезок.

Как хранить шнитт-лук?

Хранить зелень нужно в холодильнике в полиэтиленовом пакете. А еще его листья можно замораживать и сушить.

Чем полезен шнитт-лук?

Шнитт-лук содержит большое количество полезных элементов, в том числе и микроэлементов. И чтобы они принесли пользу, лучше, конечно, употреблять его в свежем виде.

Источники

  1. Егоров А.Д. Химизм и питательный состав кормовых растений Верхоянского хребта. Химический состав кормовых растений Якутии (Поволоцкая К.Л.) // М.: Издательство Академии наук СССР, 1960 – 335 с.
  2. Allium Schoenoprasum. Ботанический словарь (сост. Анненков Н.И.) // СПб.: Тип. Имп. АН, 1878 – XXI +645 с.
  3. Губанов И.А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР (отв. ред. Работнов Т.А.) // М.: Мысль, 1976 – 360 с.
  4. Пантиелев Я.Х. Азбука овощевода // М.: Колос, 1992 – 383 с.
  5. Государственный реестр селекционных достижений
    https://reestr.gossortrf.ru/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *