Как лучше замариновать капусту - Клуб органического земледелия

Как лучше замариновать капусту

Как быстро и легко замариновать на зиму капусту

Кто с трёх раз угадает, какая капустная заготовка потребует минимум времени и усилий, а от блюда потом за уши не оттянешь? Да-да, это она — маринованная капуста! Хрустящую и остро-ароматную, её любят практически все. И не только в виде закуски под прозрачно-холодную водочку, но и в составе салатов и винегретов, и как прекрасное дополнение к отварной картошечке, мясу или рыбе.

Как быстро и легко замариновать на зиму капусту

Маринуют любые виды капусты — белокочанную и краснокочанную, цветную и пекинскую, было бы желание, настроение да всё необходимое под руками. Сегодня речь пойдёт о маринованной белокочанной. И поверьте, маринование капусты — чрезвычайно выгодная заготовка. Аргументы? Пожалуйста!

  • Быстро

Чтобы замариновать капусту, не нужно ждать 2-4 недели, пока она бродит (как при заготовке квашеной), не нужно стерилизовать (как при заготовке салатов), а нужно просто залить маринадом — и через день-два она уже готова к употреблению!

  • Дёшево

Посмотрите, сколько стоит в магазине маринованная капуста. И сразу станет понятно: домашняя вам обойдется намного дешевле, особенно, если капуста своя, с грядки!

  • Низкокалорийно

100 г маринованной капусты не дотягивают и до 50 калорий; при этом блюдо содержит витамины С и В9, алюминий, цинк и калий, марганец, медь и органические кислоты.

  • Вкусно

Свежая капуста у всех всю зиму будет «поблизости», в подвале или в ближайшем магазине, а вот вкусно-хрустящая маринованная — далеко не в каждом доме. Поэтому в выигрыше окажутся те хозяйки, у которых стол вкуснее.

Маринованная капуста

Вы уже решили сделать парочку баночек маринованной капустки на зиму? Тогда стоит освежить в памяти основные моменты этого захватывающего процесса.

Немного о маринаде

Что придаёт капусте кисло-сладкое очарование и остроту? Ма-ри-над. Поэтому к его приготовлению надо отнестись серьёзно и со всей ответственностью.
Немного о маринаде

Основные компоненты маринада — вода, соль, сахар, уксус и специи. Вы спросите: «А что делать, если я не люблю уксус?». На этот вопрос есть ответ, и не один:

  • если у вас неприятие столового уксуса, замените его на яблочный или винный. Тогда в любом рецепте, где встречается столовый уксус, просто пересчитайте необходимое количество, учитывая разную концентрацию (например, 100 мл 9% столового уксуса = 150 мл 6% яблочного);
  • если вы вообще против уксуса, вполне можете заменить его лимонной кислотой или свежевыжатым соком лимона;
  • приверженцы «старой кулинарной школы» до сих пор с успехом применяют таблетки аспирина.

От состава ингредиентов для квашения зависит вкус готового продукта

Специфическое очарование маринаду придадут специи: лавровый лист, гвоздика, чёрный и душистый перец горошком, красный перец, сельдерей. Некоторые хозяйки любят добавить чуточку кориандра, корицы или семян укропа. Различные сочетания этих специй помогут вам никогда не повториться, и тогда каждая баночка маринованной капусты будет новым праздником вкуса и приятным открытием.

Как капусту маринуют

Всё начинается с ножа. Задумали, по какому рецепту будете делать заготовку, — и вперёд, крошить-шинковать.

Важно, чтобы нож был острым и качественным. В нашем иллюстрированном каталоге товаров от разных интернет-магазинов есть отличные варианты – загляните в подборку с наборами ножей и выберите свой.

И вот что хорошо в капусте: как ни порежь — на 6 частей, на 8, небольшими кусочками или тонкой соломкой, — вся она в мариновке будет хороша!

Как капусту маринуют

С чем капусту маринуют

Ну, тут уж — кто с чем любит. Капуста совместима со многими овощами, дружна с ягодами и специями. Что можно использовать для маринования капусты:

  • Морковь
  • Свеклу
  • Перец болгарский сладкий
  • Перец острый
  • Яблоки
  • Грибы
  • Чеснок
  • Хрен

Выбранные ингредиенты тоже нарезают или натирают: свеклу — кольцами, яблоки — четвертинками, перец — соломкой или ломтиками, а морковь можно порезать кружочками, фигурной соломкой или вообще пустить под крупную тёрку.

Все заготовленные овощи либо перемешивают, либо закладывают в банки слоями. Как вкуснее? А всё будет вкусно — главное, чтобы вам нравилось то, что вы делаете)

Вкусные советы от любителей маринованной капусты

Хорошо, когда рецепты передаются из поколения в поколение. Тогда и семейные секреты не теряются, и есть база, на которой можно экспериментировать, добавляя к давно испытанному что-то новое и оригинальное. Вот один из таких рецептов.

Маринованная капуста «Классическая, с морковью»

Приготовленная этим способом капуста очень «нейтральна» — она может служить зимой и в качестве закуски, и как составная часть салатов и винегретов. Натуральный цвет блюда придаст столу традиционности и «домашности».

Для приготовления потребуется (расчет на одну 3-литровую банку):

  • капуста белокочанная — 1 средний вилок;
  • морковь — 1 шт. (средняя);
  • чеснок — 3 зубчика;
  • перец чёрный горошек — 9-10 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • соль — 2 ст. ложка;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • уксусная кислота — 1 ч. ложка;
  • вода — 1 л.

Рецепт приготовления:

  1. Капусту нашинковать как соломкой, так и кусочками (на столе будет смотреться очень красиво), морковь пустить на крупную тёрку или нарезать тонкими кружочками. На дно стерилизованной 3-литровой банки положить очищенные зубчики чеснока и лавровый лист, затем заполнить её доверху капустой с морковью, стараясь примять поплотнее.
  2. Приготовить маринад: к 1 л воды добавить соль и сахар, довести до кипения и варить на маленьком огне 8-10 минут.
  3. Кипящим маринадом залить капусту в банке и только теперь добавить уксус (если нужно — можно долить кипятком до верха). Закатать или закрутить металлической крышкой, укутать до полного остывания.

Маринованная капуста «Классическая, с морковью»

В следующем видео бабушка Эмма покажет один из самых несложных рецептов маринованной капусты с морковью, перцем и яблоками.

Маринованная капуста «Провансаль» (от Ирины)

А такой рецепт понравится любителям яркого сочного вкуса. Болгарский перец и мускатный орех добавляют кисло-сладкому блюду неповторимую оригинальность.

Маринованная капуста «Провансаль»

Для приготовления потребуется:

  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • морковь — 3 шт. (средние);
  • перец болгарский сладкий — 2 шт.;
  • перец душистый горошек — 4 шт.;
  • орех мускатный — 1/4 ореха;
  • лавровый лист — 3 шт.

Для маринада потребуется:

  • вода — 300 мл;
  • соль — 70 г;
  • сахар — чуть меньше стакана (225 г);
  • уксус яблочный 4% — 300 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Белокочанную капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке, перец нарезать полукольцами. Всё перемешать в большой эмалированной миске или кастрюле, добавить лавровый лист, душистый перец и натёртый мускатный орех.
  2. В закипевшую воду всыпать соль и сахар, через минуту выключить огонь и влить уксус. Готовым горячим маринадом залить подготовленную капусту и придавить грузом такого веса, чтобы вся капуста оказалась покрытой маринадом.
  3. Через 6-7 часов замаринованную капусту разложить в подготовленные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике или в подвале при температуре +3. +4°C. Эта хрустящая сочная закуска никого из ваших гостей не оставит равнодушным!

Капуста, маринованная со свеклой

Приготовленная по этому рецепту капуста получается красивой (розового цвета) и остро-ядрёной.

Капуста, маринованная со свеклой

Для приготовления потребуется:

  • капуста белокочанная — 1 вилок на 2-2,5 кг;
  • морковь — 2 средние;
  • свекла — 1 крупная;
  • чеснок — 1 крупная головка;
  • лавровый лист — 2-3 шт.;
  • душистый перец горошком — 2 шт.;
  • соль — 2,5 ст. ложки;
  • сахар — 150 г;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • вода — 1 л.

Рецепт приготовления:

  1. Капусту нарезать ломтями 3 х 3 см или прямоугольниками, свеклу и морковь порезать соломкой или пустить под крупную тёрку, чеснок нарезать тонкими пластинками или раздавить в чеснокодавилке. Перемешать овощи (кроме чеснока), выложив в большую миску или кастрюлю.
  2. Приготовить маринад: в воду добавить масло, соль и сахар, лавровый лист и перец, довести до кипения и кипятить 1-2 минуты. Выключить, влить уксус и добавить чеснок. Если вы любите острое и перчёное, можете добавить по вкусу перец.
  3. Подготовленную капусту залить горячим маринадом и на сутки оставить под гнётом (так, чтобы маринад покрывал овощи). Затем разложить в подготовленные банки, закрыть крышками и отправить на холод. Готова такая капуста будет через 3-4 дня, но чем дольше она стоит на холоде, тем становится вкуснее.

Капуста, маринованная со свеклой

В этом ролике Татьяна из Тульской области делится способом приготовления быстрой маринованной капусты «Пелюстка» со свёклой:

А в следующем видео Богдан Рибак расскажет и покажет, как приготовить вкуснейшую маринованную капусту по-грузински:

Как быстро замариновать капусту — 12 простых и быстрых способов

Маринованная капуста обладает отменными вкусовыми качествами. Блюдо содержит большое количество витаминов, которые особенно необходимы в зимний период. Средняя калорийность предложенных вариаций составляет 72 ккал в 100 граммах.

Рецепт быстрого маринования капусты со свеклой – пошаговый фото рецепт

Маринованная капусточка – это простой рецепт хорошего вкусного гарнира, который приукрасит любое основное блюдо. Имеет красивый розовый оттенок за счет свеклы и пряный аромат благодаря листикам лавра и горошинам душистого перца.

Ингредиенты

  • Капуста: 1 кг
  • Свекла маленькая: 1/2 шт.
  • Морковь средняя: 1 шт.
  • Вода: 700 мл
  • Уксус 9%: 100 мл
  • Растительное масло: 100 мл
  • Сахар: 2 ст. л.
  • Соль: 40 г
  • Лавровый лист: 2-3 шт.
  • Перец горошком душистый: 4-5 гор.

Инструкция приготовления

Первым делом займемся подготовкой основного ингредиента, а именно – капустой. Шинкуем или режем на небольшие кусочки.

Затем используем дополнительные ингредиенты, которые добавят цвет и вкус готовому блюду. Поэтому используем одну морковь и половинку свеклы. Очищаем.

Натираем на терке очищенную морковь и свеклу.

Все три ингредиента перемешиваем и плотно укладываем в подходящую емкость. Переходим ко второй части приготовления – делаем маринад.

В воду добавляем специи и пряные добавки. Доводим до кипения, вливаем уксус и масло. Дополнительно кипятим 5 минут.

Заливаем горячим маринадом шинкованные овощи. Ставим в холодное место на сутки для заквашивания.

Получаем маринованную капусту с натуральными красителями и приятным вкусом, которую можно преподнести на праздничный стол.

Рецепт холодного маринования с уксусом

Капуста получается острой, ароматной и хрустящей. Идеально подходит в качестве закуски и для добавления в различные блюда.

Маринуется овощ не в рассоле, а в собственном соку. Это быстрый метод заготовки, которые позволяет получить закуску всего через несколько часов.

Понадобится:

  • морская соль – 55 г;
  • капуста – 1,7 кг;
  • яблочный уксус – 110 мл;
  • морковка – 280 г;
  • лаврушка – 4 листа;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сахарный песок – 105 г;
  • оливковое масло – 75 мл.

Как готовить:

  1. Разрезать капустный кочан. Вырезать кочерышку. Половинки нашинковать. Помять руками, чтобы выделился сок и капустка стала мягче.
  2. Натереть морковку на крупной терке. Смешать с основным ингредиентом. Посыпать солью. Подсластить.
  3. Валить уксус, следом масло. Перемешать и в разные места всунуть лаврушку.
  4. Укрыть тарелкой. Сверху поставить гнет. Отправить в прохладное место на 4 часа.

Горячий способ

Чтобы полакомиться вкуснейшей закуской нет необходимости ждать долгое время. Достаточно приготовить правильный маринад.

Продукты:

  • белокочанная капуста – 2,3 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • столовый уксус – 210 мл;
  • соль – 85 г;
  • вода – 950 мл;
  • сахар – 170 г;
  • подсолнечное масло – 210 мл;
  • морковка – 160 г;
  • лаврушка – 5 листов.

Что делать:

  1. Удалить верхние листья с капустного вилка. Нарезать крупными кусками.
  2. Порубить чесночные зубчики.
  3. Морковку натереть на крупной терке.
  4. В емкость выложить капусту, прослаивая ее морковкой и чесноком.
  5. Для маринада в воду насыпать соль и сахар. Добавить лаврушку. Влить растительное масло, а следом уксус.
  6. Вскипятить и дождаться полного растворения сахара и соли.
  7. Залить подготовленную овощную смесь. Поставить гнет.
  8. Настоять 3 часа и можно угощать гостей.

Очень вкусная маринованная капуста с болгарским перцем

Еще один быстрый вариант заготовки капусты. Готовое блюдо хранится в холодильнике 3 недели. Отличается гармоничным сочетанием сладости и кислоты.

Основные ингредиенты:

  • красный болгарский перец – 340 г;
  • капуста – 1,7 кг;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • морковка – 220 г.

Маринад:

  • лаврушка – 2 листа;
  • вода – 520 мл;
  • черный перец – 4 горошины;
  • сахарный песок – 110 г;
  • уксус – 110 мл (9%);
  • соль – 25 г;
  • душистый перец – 3 горошины;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • рафинированное масло – 110 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Нашинковать кочан.
  2. Морковь натереть на крупной терке, но вкуснее всего получится, если нарезать ее соломкой.
  3. Порезать перец кубиками размером около сантиметра. В зимний период можно использовать замороженный.
  4. Чеснок порубить помельче. Нельзя пропускать его через пресс. Необходимо чтобы кубики хорошо чувствовались.
  5. Все подготовленные компоненты перемешать.
  6. В воду влить масло. Подсластить и посолить по вкусу. Дождаться кипения и после поварить 3 минуты.
  7. Налить уксус. Добавить специи. Размешать.
  8. Убрать с огня и накрыть крышкой.
  9. В подходящую емкость утрамбовать овощную смесь и залить маринадом. Поместить сверху гнет.
  10. Отставить на 7 часов. Хранить заготовку можно в холодном помещении 3 недели.

С морковью

Именно морковка способна улучшать вкусовые качества капусты. Получается вкусная и витаминная закуска, которую не стыдно подать на праздник.

Нужно взять:

  • соль – 50 г;
  • белокочанную капусту – 2,1 кг;
  • сахар – 45 г;
  • уксус – 160 мл;
  • морковку – 360 г;
  • воду – 1,1 л.

Как готовить:

  1. Тонко нашинковать вилок. Морковку натереть, используя только крупную терку.
  2. Аккуратно смешать подготовленные компоненты. Переложить в емкость, но не трамбовать.
  3. Засыпать в воду сахар, следом соль. Вскипятить, постоянно перемешивая, чтобы продукты полностью растворились.
  4. Влить уксус и полностью остудить жидкость.
  5. Холодным рассолом залить нашинкованные овощи. Настоять в тепле 12 часов. Затем укрыть крышкой и оставить на трое суток в холодильнике.

С клюквой

На маринование придется затратить всего 5 часов. Клюква послужит не только украшением, но и сделает закуску вкуснее.

Ингредиенты:

  • петрушка – 45 г;
  • капуста – вилок;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • клюква – 120 г.

Маринад:

  • сахар – 190 г;
  • соль – 50 г;
  • вода – 1,2 л;
  • чеснок – 8 зубков;
  • растительное масло – 120 мл;
  • уксус – 210 мл (9%).

Что делать:

  1. Помыть кочан. Разрезать пополам и удалить кочерыжку. Нарезать квадратиками. Поместить в кастрюлю.
  2. Разрезать чесночные зубчики пополам. Отправить туда же.
  3. В сотейник влить воду. Включить огонь на максимум и дождаться, когда она закипит.
  4. Влить масло с уксусом и добавить сахар с солью.
  5. Вскипятить, залить горячим маринадом капусту.
  6. Поставить сверху гнет. Настоять 12 часов.
  7. В готовую закуску добавить рубленую петрушку и клюкву. Перемешать.

С чесноком

Пикантная закуска обладает приятным привкусом. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить нарезанный соломкой сладкий или жгучий перец.

Понадобится:

  • капуста – 2,2 кг;
  • столовый уксус – 160 мл;
  • морковка – 280 г;
  • соль – 50 г;
  • вода – 1,1 л;
  • растительное масло – 160 мл;
  • сахар – 75 г;
  • чеснок – 9 зубчиков.

Как готовить:

  1. Нашинковать капусту тонкой соломкой.
  2. Натереть морковку. Порубить чесночные зубчики. Кусочки должны быть тонкими и длинными.
  3. Перемешать все подготовленные продукты. Количество чеснока можно увеличивать или уменьшать. Все зависит от вкусовых предпочтений.
  4. В сотейник залить воду. Вскипятить. Насыпать сахар, затем соль. Влить растительное масло.
  5. Огонь включить на максимум. Вскипятить и поварить 12 минут.
  6. Налить уксус и прокипятить 2 минуты.
  7. Залить овощную смесь готовым маринадом. Поставить гнет. Оставить на сутки. Разложить по банкам и хранить в холодильнике.

С маслом

Оригинальная закуска придется по вкусу всем любителям маринованных блюд. Перед подачей не понадобится добавлять специи и масло.

Понадобится:

  • капуста – крупный вилок;
  • уксусная эссенция – 60 мл (70%);
  • растительное масло – 240 мл;
  • морковка – 460 г;
  • вода – 3 л;
  • соль – 100 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сахар – 380 г;
  • черный перец – 50 горошин.

Пошаговое описание:

  1. Порубить морковку кубиками среднего размера.
  2. Горошины перца насыпать на дно банки. Следом выложить очищенные чесночные зубчики и морковку.
  3. Порезать капусту. Куски можно делать мелкими или крупными, как больше нравится. Поместить в банку.
  4. Вскипятить воду. Добавить сахар и соль. Как только жидкость забурлит выключить огонь. Влить уксус и масло.
  5. Залить маринадом содержимое банки. Закрыть крышкой и отставить на сутки.

Сладкая маринованная капуста

Готовить закуску следует из поздних сортов. Она поможет улучшить пищеварение и повысить иммунитет.

Продукты:

  • капуста – 2,6 кг;
  • соль – 50 г;
  • морковка – 550 г;
  • уксус – 25 мл (9%);
  • рафинированное масло – 220 мл;
  • лук – 550 г;
  • сахар – 160 г;
  • сладкий перец – 550 г.

Инструкция:

  1. Верхние листья у капустного кочана снять. Разрезать пополам. Удалить кочерыжку, нашинковать.
  2. Срезать хвостик у сладкого перца. Нарезать длинными тонкими полосками.
  3. Нашинковать лук.
  4. Морковку порезать соломкой или измельчить на терке, предназначенной для корейской морковки.
  5. Смешать все подготовленные компоненты.
  6. Посыпать солью. Подсластить. Залить рафинированным маслом и уксусом. Размешать.
  7. Оставить настаиваться при комнатной температуре 45 минут.

Рецепт острой маринованной капусты «по-корейски»

Если захотелось чего-то вкусного и острого, то самое время приготовить закуску по предложенному варианту.

Понадобится:

  • капуста – вилок;
  • красный молотый перец – 4 г;
  • морковка – 560 г;
  • вода – 1,1 л;
  • лаврушка – 3 листа;
  • чеснок – 12 зубчиков;
  • растительное масло – 220 мл;
  • соль – 65 г;
  • сахар – 190 г;
  • уксус – 20 мл (9%).

Приготовление:

  1. Нашинковать капусту. Куски делать поменьше.
  2. Морковку натереть. Для этого использовать крупную терку.
  3. Помельче порубить чесночные зубчики.
  4. Смешать подготовленные компоненты.
  5. В воду насыпать сахар. Подсолить. Добавить перец и лаврушку. влить масло. Вскипятить.
  6. Влить уксус, размешать и залить подготовленные компоненты.
  7. Когда масса остынет, закуска готова к употреблению.

Самый быстрый способ замариновать капусту – один час и на стол!

Закуска получается хрустящей, винно-пряной, способной украсить любое застолье.

Понадобится:

  • капуста – 550 г;
  • кориандр;
  • сахар – 35 г;
  • морковка – 220 г;
  • перец горошком;
  • вода – 1,3 литра;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лаврушка – 2 листа;
  • соль – 25 г;
  • перец чили – 1 стручок;
  • зелень – 5 веточек;
  • рисовый уксус – 110 мл.

Как готовить:

  1. Порубить капусту. Должна получиться тонкая соломка.
  2. Натереть на средней терке морковку.
  3. Порезать стручок перца. Семена предварительно удалить.
  4. Порубить чесночные зубчики.
  5. Все компоненты перемешать.
  6. Вскипятить воду. Поместить горошины перца, пряный кориандр, лаврушку. Подсолить и подсластить.
  7. Перемешать и варить 4 минуты после закипания.
  8. Влить уксус и сразу залить полученным маринадом овощи. Жидкость должна их полностью покрыть. Если маринада не хватило, то подлить кипяток.
  9. Через час можно радовать гостей вкуснейшим блюдом.

Советы и рекомендации

  1. Кочерыжку всегда из капусты вырезают. Иначе закуска получится горькой.
  2. Мариновать необходимо только в стеклянных или керамических емкостях. Металлическая поверхность окислит овощ и испортит вкус.
  3. Белокочанную капусту можно заменять краснокочанной. В свежем виде она жестковатая, но благодаря маринаду быстро становится нежной и мягкой.
  4. В холодном рассоле капуста мариноваться будет гораздо дольше, но останется более сочной и хрустящей. Горячая заливка существенно сокращает время заготовки, но овощ при этом становится мягче.
  5. Красоту маринованной капустке придаст морковка или свекла, если натереть их на терке для салатов по-корейски.
  6. В любом рецепте рекомендуется использовать уксус. Если не нравится аромат обычного, то разрешается заменять его яблочным. Он обладает более мягким вкусом и запахом.
  7. Маринованная капуста любит сахар, его всегда добавляют больше, чем соли.
  8. В маринад для улучшения вкусовых качеств можно добавлять острый и белый перец, зелень, корицу или имбирь.

Соблюдая рекомендации и пропорции, указанные в рецептах, получится за короткое время порадовать семью вкуснейшей, хрустящей закуской.

Маринованная капуста. 5 рецептов вкусной, хрустящей капусты быстрого приготовления

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или квашеную капусту можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной маринованной цветной капусты приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

  • капуста — 2,5 кг
  • чеснок — 3 -4 зубчика
  • морковь — 5 шт
  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 0,5 стакана (100 мл)
  • масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
  • соль- 2 ст.л
  1. Все овощи помыть.
  2. Капусту тонко нашинковать.
  3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
  4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
  5. Сложить все в глубокую кастрюлю
  1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
  2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
  3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
  4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Маринованная капуста вкусными кусочками

  • капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
  • морковь — 2 шт
  • перец сладкий — 1 шт (по желанию)
  • чеснока — 3 зубчика
  • вода — 1 литр
  • растительное масло — 1 стакан (200 мл)
  • столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
  • соль — 3 ст.л с горкой
  • сахар — 8 ст. ложек
  • лавровый лист 2 — 3 шт
  1. Все овощи помыть
  2. Капусту нарезать крупно кусочками
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
  5. Чеснок очистить , порубить и смешать с морковкой.
  6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.
  1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
  2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 1-3 шт
  • Клюква — 40 гр( 1 горсть на 1 кг капусты)
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ст. л
  • лавровый лист — 1-2 листочка
  • душистый перец — 2-3 горошины
  • Уксус — 0.5 стакана
  • Растительное масло — 0.5 стакана

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

  • капуста белокочанная — 2 кг
  • свекла — 250 гр
  • чеснок —4- 5 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • перец горошком — 5 штук
  • лавровый лист — 1 штука
  • сахарный песок — 3 ст. ложки
  • соль — 3 ст. ложки
  • уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)

Капусту очистить от верхних листьев и нарезать ее на кусочки.

Маринованная капуста с чесноком. Видео рецепт


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *