Пирожки с вишней из дрожжевого теста рецепт - Клуб органического земледелия

Пирожки с вишней из дрожжевого теста рецепт

Пирожки с вишней из дрожжевого теста в духовке: рецепт с фото

Это печеные пирожки с вишнями из дрожжевого теста быстрого приготовления, которые готовятся в духовке по простой технологии.

В печеных пирожках с вишней нет изъянов, в них довольно удачное сочетание – вкусная вишневая начинка с приятной кислинкой, а не приторно сладкая.

Начинка из ягод вишни без косточек, сахара и крахмала не вытекает из пирожков на противень во время приготовления. Сдобное дрожжевое тесто на молоке, воздушное, как пушинка, – идеальный вариант для пышного печёного в духовке сладкого пирожка с вишней.

Как сделать пирожки с вишней

Как приготовить пирожки с вишнями? Из дрожжевого теста приготовление пирожков с вишней – самое быстрое, простое и вкусное, в особенности, если домашние пирожки выпекаются в духовке.

Вишню для пирожков летом используем свежую, а в зимние домашние пирожки кладем замороженные вишни, сушеные ягоды либо вяленые.

Съеденный сдобный пирожок с вишневой начинкой не вызывает чувство тяжести и дискомфорта в желудке потому, что он печёный в духовке, а не жареный на сковороде в масле.

С приготовлением домашнего быстрого дрожжевого теста на молоке и сухих дрожжах справится любой начинающий кулинар, не имеющий опыта в работе с дрожжевой сдобой.

Совет от Чудо-Повара. Сдобное дрожжевое тесто для печеных пирожков в духовке замешивают не только на молоке, за основу используют теплую воду, кефир или молочную сыворотку, оставшуюся от приготовления домашнего творога.

Предлагаем классический рецепт пирожков с вишней в духовке из сдобного дрожжевого теста – эту ароматную пышную выпечку легко и просто приготовить дома зимой из замороженной вишни и со свежими ягодами летом.

Подготовка – 20 минут

Время приготовления – 20 минут

Калорийность – 260 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для пирожков с вишней из дрожжевого теста

  • мука белая – 500 г;
  • молоко – 1,5 стакана;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч.л.;
  • сахар – половина стакана;
  • масло растительное – 7 ст.л.;
  • соль – щепотка;
  • яйцо куриное – 1 шт. для смазывания пирожков;
  • кулинарный жир.
  • вишня без косточек – 250-300 г;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • крахмал картофельный или кукурузный – 1 ст.л.

Рецепт пирожков с вишней в духовке

Для быстроты приготовления дрожжевое тесто после замешивания можно поместить в теплую духовку или предварительно нагретую микроволновку, тогда процесс брожения в пирожковом тесте начнётся гораздо раньше.

  1. В теплом молоке размешиваем соль, сахар и вливаем рафинированное масло.
  2. Затем добавляем дрожжи и просеянную муку, после чего вымешиваем тесто руками, салфеткой и оставляем в тепле для подъема.
  3. Замороженную вишню размораживаем, а если пирожки из свежих ягод – вынимаем косточки.
  4. Откидываем подготовленную вишню на сито, сцеживаем лишний сок.
  5. В ягоды кладем сахар, крахмал и перемешиваем – начинка из вишни для пирожков готова.
  6. Пышное подошедшее тесто слегка обминаем руками и делим его на кусочки приблизительно равные по размеру.
  7. Из каждого кусочка теста делаем толстую лепешку, размяв его рукой, и на серединку выкладываем по 3-5 вишен.
  8. Защипываем тесто, соединяя края вместе, и формуем продолговатые или круглые пирожки.
  9. Укладываем пирожки швом вниз на смазанный любым кулинарным жиром противень на расстоянии друг от друга. Прикрываем противень чистым полотенцем и оставляем пирожки на 15 минут для подъема дрожжевого теста.
  10. Затем яйцо разделяем на желток и белок и смазываем верх каждого пирожка желтком.
  11. Помещаем противень в разогретую до 200 о С духовку и выпекаем пирожки с вишней в течение 20 минут.

Ароматные, вкусные и пышные пирожки с вишней готовы; вынимаем противень с печеными пирожками из духовки и подаем теплую выпечку к столу с чаем или молоком.

Духовые пирожки с вишней очень сочные, за счет добавленного в начинку крахмала, который «держит» вишневый сок внутри, не давая ему вытекать из теста наружу.

Пирожки с вишней из дрожжевого теста «Как пух»

Летняя пора богата не только на отдых и развлечения, но и на столь любимые всеми фрукты. Черешни, вишни, персики, яблоки – настоящий летний фейерверк вкуса!

Одним из самых любимых блюд в летнюю пору в нашей семье являются пирожки с вишней из дрожжевого теста с нежным названием «Как пух». Как только поспевает вишня – первым делом всей семьей лепим целую гору восхитительных пирожков.

Эти пирожки одинаково хороши и с любыми другими фруктами. Необыкновенно нежные и воздушные, с аппетитной румяной корочкой – пирожки с вишней полностью оправдывают свое название — «Как пух». Сочные, пропитанные ароматным вишневым соком – они так и просятся в рот!

Тесто готовится необыкновенно легко и просто. Буквально 30-40 минут – и можно делать пирожки из такого дрожжевого теста. Этот рецепт теста обязательно станет одним из любимых вами за простоту и легкость в приготовлении.

Пирожки с вишней из дрожжевого теста «Как пух», рецепт

  • Теплый кефир – 1 стакан;
  • Масло растительное – пол стакана;
  • Мука пшеничная высшего сорта – пол кг;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Дрожжи сухие «Саф-момент» — 0.5 пакета;
  • Яйцо – 1шт. (по желанию);
  • Ванильный сахар -1 пакетик;
  • Вишни;
  • Сахар;
  • Панировочные сухари.

Пирожки с вишней из дрожжевого теста «Как пух», приготовление

  1. Кефир обязательно немного подогреть до теплого состояния.
  2. Добавить в него растительное масло. Высыпать соль и сахар и перемешать получившуюся смесь.
  3. Муку просеять через сито и смешать с сухими дрожжами.
  4. Вылить жидкую смесь в сухую и замесить мягкое тесто.
  5. Для того чтобы хорошо подняться «как пух», этому тесту понадобится всего лишь минут 30-40.
  6. За это время подготовить начинку. Пирожки с вишней можно делать как с косточкой, так и без косточки – кто как любит. Если вы вынимаете косточку – вишня непременно пустит сок, который может вытечь при выпекании пирожков. Для того чтобы внешний вид пирожков был идеальным – посыпьте вишни смесью муки и панировочных сухарей. Эта пирожковая защита впитает лишнюю жидкость и не даст ей вытечь и пригореть.
  7. Из поднявшегося теста я формирую колбаску, из которой нарезаю небольшие кусочки. Каждый кусочек разминаю в круглую лепешку. Каждую лепешку посыпаю сахаром, выкладываю три-четыре вишенки и формирую пирожки.
  8. Готовые пирожки из дрожжевого теста выкладываю на противень, посыпанный мукой. Оставляю подойти на противне минут 20.
  9. Перед выпечкой смазываю пирожки смесью из взбитого желтка со сметаной, которая придаст румяную корочку нашим пирожкам.
  10. Выпекаю пирожки при температуре 200 градусов до готовности.
  11. Противень с пирожками достаем из духовки и наслаждаемся. Хотя, не совсем,- есть еще один маленький секрет, который вы узнаете из небольшого видео внизу. Это моя небольшая видео проба, не судите строго. Иногда читатели жалуются, что большое количество фотографий загромождает рецепт. Вот я и решила попробовать немного изменить формат :). Жду ваших отзывов по этому поводу.


Получившиеся пирожки легкие как пух, а сочная вишневая начинка полностью пропитывает тесто. Пирожки с вишней из дрожжевого теста готовы. Приятного аппетита!

Хотя лето прошло, сезон вишен закончился, но не унываем:

  • во-первых, всегда выручит вишневая заморозка, пирожки с такой начинкой получаются тоже замечательными
  • во-вторых, сезон яблок в разгаре, а он (яблочный сезон, в смысле) длится круглый год. Отличный вариант – яблочная стружка с сахаром и корицей

Вишневый пирог из дрожжевого теста

Это рецепт пирога моей бабушки — большой мастерицы по части сдобы. Она не умела выпекать торты, а вот пироги были ее коронным блюдом. Из всех, какие мне довелось попробовать, дрожжевой пирог с вишней был самым любимым. Хочу поделиться с вами его рецептом.

Тесто

Ингредиенты:

  • молоко — стакан (или 230 мл);
  • сахар — 3 ст.л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сливочное масло (можно заменить маргарином) — 80 г;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • дрожжи — 1 пакетик (можно использовать свежие — 25 г);
  • пшеничная мука — сколько возьмет тесто (примерно 0,5 кг).

Приготовление

Все ингредиенты собраны,начинаем приготовление.

1. Готовим опару. Если вы используете сухие дрожжи, действовать нужно так:сначала немного подогреть молоко (не перегрейте!), в него добавить буквально щепотку сахара (для процесса брожения). В отдельной посуде надо смешать муку с дрожжами. Готовую смесь отправить к молоку и тщательно перемешать. Опара должна быть жидкой. Ее нужно накрыть и отправить в теплое место.

2. Свежие дрожжи сразу растворяют в молоке. В остальном — все то же самое. Пока подходит опара, приступаем к тесту.

3. Яйца взбить с остатком сахара. Сливочное масло или маргарин растопить и остудить. Перемешать яйца, сахар и топленое масло и всыпать туда частями муку.

4. Теперь вымешивайте тесто для вишневого пирога. Моя бабушка никогда не отмеряла муку — чувствовала тесто руками. Оно должно быть мягким, не забитым, но и не прилипать. Но для начинающего пекаря — это граммов 400-500, не больше.

Начинка

Ингредиенты:

  • вишня — 0,5 кг;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • картофельный крахмал — 1 ст.л.

Можно делать пирог с замороженной вишней, можно со свежей или консервированной в собственном соку. Но классический рецепт пирога — все-таки со свежей ягодой.

1. Из вишни удаляем косточки и складываем ягодки в дуршлаг — чтобы сбежал лишний сок.

2. Затем пересыпаем ее крахмалом и сахаром. Начинка готова. Это классическая начинка.

3. Другой рецепт — вишню немного проварить вместе с крахмалом и сахаром. Вишневая масса должна чуть загустеть.

В случае, если вы провариваете консервированную вишню, можно добавить сок половинки лимона.

Сборка пирога

Когда тесто подошло, можно выкладывать его на стол, немного вымесить (не сильно — чтобы не забить). В форму, устланную пекарской бумагой, выкладываем тесто и распределяем его руками, приминая к бортам. К слову, можно обойтись и без бумаги, но тогда саму форму нужно тщательно смазать маслом без запаха.

1. Часть теста нужно отложить. Оно понадобится нам для декора.

2. Сформировав корж, присыпаем его слегка мукой. Поверх укладываем начинку.

3. Оставшееся тесто нарезаем полосками и укладываем их узорами поверх вишни.

Полоски можно класть решеткой или снежинкой. Если полоски надрезать с обеих сторон по всей длине, в духовке они превратятся в елочки.

Если из теста стаканом выдавить кружочки и надрезать их лучиками, то при выпекании они станут цветочками. Такие кружочки-цветочки можно для красоты прикрепить по бортикам пирога.

4. Когда начинка и декор уже уложены, взбитым яйцом смажьте тесто.

Но это еще не весь рецепт. Теперь самое вкусное — заливка.

Заливка

Ингредиенты:

  • сметана — 50 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 50 г (2 ст. л.);
  • мука — 1 ст.л.

Приготовление

1. Надо смешать все ингредиенты для заливки. После нужно взять чайную ложку и аккуратно и равномерно распределить заливку по всем открытым участкам пирога (на тесто не лить!).

2. Оставляем наш полуфабрикат на 15 минут постоять и подойти, после чего отправляем в духовку.

Выпекание

При температуре 180 градусов нужно подержать в духовке около 30-40 минут (следите за состоянием пирога, поскольку в разных духовках время может немного варьироваться). Затем вынимаем из духового шкафа и даем остыть. Вот и все. Пирог с вишней из дрожжевого теста готов. Рецепт несложный. На приготовление его понадобится около 3 часов.

Приятного аппетита!


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *