Тульский печатный пряник рецепт - Клуб органического земледелия

Тульский печатный пряник рецепт

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Тем, кто хочет прикоснуться к традициям этого славного города, предлагаем приготовить тульский пряник в домашних условиях. Воспроизведем своими руками культовую выпечку с нежным медовым мякишем, легкими соблазнительными оттенками корицы и тягучей прослойкой повидла! На производстве узор, как и в старину, обеспечивается отпечатыванием рельефа со специальной доски на тесто. Но на современной домашней кухне вряд ли найдутся подходящие деревянные доски-шаблоны. Поэтому, воссоздавая работу тульских мастеров, поверхность можно оформить декоративными элементами из пряничного теста, используя формочки для вырезания печенья.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

Для пряничного теста:

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

  • мед — 150 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сливочное масло — 80 г;
  • сахар — 120 г;
  • корица молотая — 2 ч. ложки;
  • сода — 1 ч. ложка без горки;
  • мука — 300 г ( + примерно 100 г для замеса).

p, blockquote 5,0,0,1,0 –>

  • густое повидло — около 200 г.

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

  • молоко — 2 ст. ложки;
  • сахарная пудра — 4 ст. ложки.

Тульский пряник рецепт в домашних условиях

Тульский пряник в домашних условиях готов! Приятного чаепития!

четверг, 19 октября 2017 г.

Чтобы насладиться настоящим тульским пряником, не обязательно ехать в Тулу… Можно, к примеру, купить уже готовое лакомство, но еще лучше – приготовить тульский пряник в домашних условиях, тем более что рецептом я поделюсь проверенным, подробным и самым удачным.

Эта ароматная и сказочно вкусная выпечка с добавлением натурального меда и пряностей лично меня просто сводит с ума – я не могу остановиться, пока не доем последний доступный кусочек. Именно поэтому вынуждена печь тульский пряник редко, а готовое лакомство прятать сама от себя. И так бывает…

Читайте также:  Осенняя подрезка винограда перед укрытием

Историю тульского пряника, думается, расписывать не стоит, а вот некоторые нюансы в его приготовлении упомянуть все же нужно. К примеру, самый правильный, настоящий рецепт душистого десерта едва ли удасться выяснить простому кулинару, тем более что оригинальная раскладка продуктов известна лишь особам, приближенным к производству этой культовой выпечки.

Что же отличает настоящие тульские пряники? Прежде всего, оригинальность и неповторимость объемной поверхности, которой добиваются благодаря специальным деревянным доскам-шаблонам. Кроме того, характерное мраморное покрытие из сахарной глазури, которое просто обожают детишки. Ну и как не упомянуть об умопомрачительном пряном аромате, нежности медового мякиша и тягучей, кисло-сладкой начинке из сливового повидла…

История тульского угощения насчитывает несколько веков. За это время знаменитые кондитерские изделия видели больше наград, чем современные звезды шоу-бизнеса. Сам Николай II получил в подарок творение тульских кондитеров с собственным профилем. В разные времена руководителям государства и видным деятелям преподносили в подарок тульские пряники с искусными изображениями.
Ярмарки и выставки не обходятся без этого ароматного прославленного лакомства, а его приготовление к праздничному столу стало традицией у российских хозяек.

Немного хитрости и истории

В начале своей истории тульские пряники стали предметом интриг, достойных французских королей. Десяток пекарных домов, знаменитых своим мастерством, держали рецепты в строжайшей тайне. Известно, что пекари использовали гири без цифр, чтобы никто не узнал количество ингредиентов для того или иного рецепта. Мастера прибегали к различным уловкам, чтобы выведать секреты конкурентов.
Сегодня тульские пряники перестали быть предметом распрей и шпионажа, но остались любимым лакомством и символом Тульской губернии и всей России. Отличительная особенность этого изделия – объемная аппликация на лицевой стороне. Вкусные и самобытные кондитерские изделия легко приготовит любая хозяйка.

Читайте также:  Почему куры выдергивают перья друг у друга

Настоящий тульский пряник: рецепт

Рецепт тульского пряника более трехсот лет держится в строжайшей тайне. Ни один пекарь не выдаёт всех секретов приготовления этого лакомства.
Медовый пряник по вкусу и составу больше других похож на тульский. Чтобы приготовить такое угощение понадобятся самые доступные ингредиенты:

  • Сливочное масло комнатной температуры 50-70 грамм, около 100 грамм сахара и столько же меда. Мед имеет уникальный вкус и аромат, каждое блюдо с ним – особенное и неповторимое. Перечисленные продукты нужно перемешать венчиком до образования однородной массы.
  • В получившуюся сладкую медовую смесь добавляем два яичных желтка. Желток легче отделить, если яйцо холодное, поэтому берем яйца из холодильника, а белок оставляем на потом.
  • Добавляем щепотку соли и немного черного перца, а затем муку (около двух стаканов).
  • Тесто месим руками. Это самый ответственный этап приготовления пряника, важно, чтобы оно получилось без комочков. Готовое тесто отбиваем об стол, как делали наши бабушки.
  • Когда тесто станет похожим на пластилин, заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в холодильник на полчаса. За это время мы успеем приготовить начинку.

Фруктовая начинка для медового пряника

Возьмем 200 грамм обычного повидла, добавим немного сахара и растворим все это на водяной бане. Начинка получится густой, и не будет растекаться по тесту.
Кстати о тесте, пора доставать его из холодильника и лепить заготовки.

Лепим, как в детстве

Для начала разрежем тесто и раскатаем, придавая ему форму будущего угощения. Выложим начинку на одну лепешку и накроем второй. По краям зажимаем тесто пальцами, чтобы закрепить его. Старайтесь выкладывать начинку на середину, не задевая края, иначе тесто будет скользким, и скрепить его будет невозможно.
Заготовки выкладываем на смазанный маслом противень и готовим в духовке 15 минут при 180 градусах.

Немного блеска

Не забыли про яичные белки? Теперь они нам понадобятся. Смешиваем их с сахарной пудрой до получения однородной пышной массы – это будет глазурь.
Каждый испеченный пряник смазываем полученной смесью при помощи кисточки. Оставляем лакомство до полного охлаждения. Вуаля! Блестящие и манящие, сладкие и ароматные медовые пряники готовы всего за час.

Читайте также:  Чем можно смазывать сковороду для блинов

Кулинарные хитрости

Кондитеры часто используют мармелад вместо повидла. Его можно разрезать на маленькие кусочки и завернуть в тесто.

Добавим немного индивидуальности в свои пряники

Некоторые хозяйки задаются вопросом: «Как испечь тульские пряники, которые будут отличаться от рецептов свекрови/соседки/подруги/сестры/мамы?». Чтобы разнообразить вкусовые качества изделия и удивить близких, можно использовать несколько кулинарных хитростей:

  • Кардамон – специя, которую добавляют во многие кондитерские изделия. Он придаст более острый вкус и аромат. Кардамон главная составляющая традиционной индийской приправы "карри". Немного восточного шика не повредит вашим пряникам.
  • Сухофрукты и цукаты часто добавляют в начинку для выпечки. Это оригинальное решение существенно меняет вкусовые качества конечного продукта. Такие пряники особенно понравятся сладкоежкам и детям.
  • Корица является традиционной рождественской специей у народов Европы, в восточных странах ее добавляют в кофе. Неповторимый аромат и оригинальный вкус сделают ваши пряники любимым праздничным лакомством всей семьи.
  • Красный перец еще одна восточная приправа. Классические пряники в сочетании с острым красным перцем – неповторимая закуска к полуденному чаю или горячительный сюрприз для романтического вечера.
  • Кардамон, корицу, шафран, гвоздику и перец можно смешать и добавить в глазурь. Тогда угощение получится ароматным и не слишком острым. Различные острые специи, добавленные в тесто, придадут ему особый вкус.

Мягкие медовые пряники отличное угощение на любой праздник и хороший повод удивить гостей своими кулинарными умениями.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector